”Eloisa ympäristö ripauksella hienovaraista dekanssia” oli toiveena, kun Stockholm Krogbolag äskettäin tilasi Tengbomilta täysin uudenlaisen ruokailukonseptin. Ravintola kutoo skandinaavisia, japanilaisia sekä korealaisia vaikutteita arvoituksellisen nimensä, TAKO, alle, joka tarkoittaa lohikäärmettä tai mustekalaa. Tengbom on luonut tilasta ainutlaatuisen lähestymällä laatua tinkimättömästi ja sovittamalla itäistä hohdokkuutta arkkitehtoniseen ja graafiseen ilmeeseen.

Nykyaikaista tarinalla

Sisarravintolansa, Vessa Eggenin, seinien toiselle puolelle, TAKO piilottaa kulinaristisia elämyksiä, joita Tukholmassa ei ole ennen nähty. Birger Jarlsgatan 29 sijaitseva tila on tunnettu kukoistavasta iltaelämästään, jossa aikoinaan useat klubit viihdyttivät mahtipontisia massoja. Tästä ajasta muistuttavat vaihtelevat lattiatasot ja kapeat käytävät henkivät nyt Tokion mystisten kujien tunnelmaa. Hämärä, melkein arvoituksellinen sisäänkäynti johtaa vieraansa alas pitkin hohtavaa portaikkoa, joka aukeaa jalokivisävyillä kyllästettyyn maanalaiseen maailmaan.

”Kun on mahdollisuus olla suunnitteluprosessin johdossa aina viimeistä yksityiskohtaa myöten, syntyy vahvoja konsepteja.”

Mystistä eleganssia

TAKOn sushibaari, avoin grilliasema sekä suuri drinkkibaari tarjoavat istumapaikan 180 ja mukavat oltavat jopa 300 vieraalle. Valaistut käytävät ohjaavat asiakkaat läpi lukemattomien huoneiden jättäen heidät löytämään verkkoverhojen taakse kätketyt kodikkaat sopet. Syrjäkatujen tunnelmaa korostavat himmeät valot ja vaihtelevat ruokailutilat. Meislatut luonnonmateriaalit, kuten kivi, puu ja betoni viimeistelevät tilan. Kuparielementit yhdistettynä lokoisaan verhoiluun ja maansävyiseen nahkaan tuovat tilaan tervetullutta lämpöä. Keskellä huonetta sijaitseva tila omaksuu asemansa keskeisenä näyttämönä, mittatilaustyönä tehdyn kalalampimaton juhlistaessa sitä.

Pitkäaikaisia suhteita

Projekti on osa pitkäaikaista yhteistyötä Stockholm Krogbolagin ja Tengbomin välillä, TAKOn ollessa viides ravintola, jonka olemme suunnitelleet ravintoloitsijalle.

”Kun on mahdollisuus olla suunnitteluprosessin johdossa aina viimeistä yksityiskohtaa myöten, syntyy vahvoja konsepteja. Yhteistyömme Stockholm Krogbolagin kanssa on vain vahvistunut vuosien myötä. Keskinäinen luottamuksemme mahdollistaa interiöörien viemisen uusiin suunnittelukorkeuksiin”, sanoo Filip Svensson, Tengbomin sisustussuunnittelija, joka on toiminut projektissa yhdessä Ninna Helena Söderströmin ja Josef Zettermanin kanssa.

”Ravintolassa ei kuitenkaan tehty kompromissia korkeimman mahdollisen laadun ja persoonallisuuden ja yllätyksellisyyden välillä.”

Pilkettä silmäkulmassa

Ravintolan graafisen identiteetin on luonut Studio Oscar Liedgren, jonka kanssa niin ikään jaamme pitkän ja menestyksekkään historian.

”Kun eri tiimit työskentelevät saman asiakkaan kanssa ja saavat samat perustiedot, on mielenkiintoista nähdä kuinka erilaiset tulkinnat heijastelevat toisiaan, mutta siitä tulee vieläkin mielenkiintoisempaa, kun tulkinnat alkavat kannattelemaan toisiaan. Sellainen sytyttää erityisen luovuuden kipinän, aivan kuten TAKO-projektissa. Kaikki sopivat yhteen, kuin täydellisen palapelin palat”, sanoo Oscar Liedgren.

Hallitsemalla koko suunnitteluprosessia, ja sitoutumalla asiakkaan ja timpurien kanssa tiiviiseen dialogiin, pystyimme matkan varrella pitämään joka ikistä yksityiskohtaa silmällä. Luonteeltaan hienostuneesta TAKOsta on tullut jälleen yksi mestariteos Kristofer Sandströmin ja Christian Olssonin portfolioihin sekä jännittävä lisäys Tukholman ravintolaskeneen.

”TAKO on kuin elegantti kaveri, jolla on pilkettä silmäkulmassa. Haluamme luoda ainutlaatuisia kokemuksia täynnä olevan seurallisen miljöön, ja rakentaa yhdessä omaa ruokailukulttuuriamme. Ravintolassa ei kuitenkaan tehty kompromissia laadun ja persoonallisuuden ja yllätyksellisyyden välillä” sanoo Kristofer Sandström, Stockholm Krogbolagin perustaja.

Lisää TAKO projektista Tengbomin ruotsinkielisellä sivustolla (ruotsiksi).

Miten suunnitellaan ravintola, joka on uuraauurtavan dekadentti, silti lämmin ja tulijat tervetulleeksi toivottava? Visiitti ravintola Hilmaan Tukholmassa on vastaus kysymykseen.

Tengbomin sisustussuunnitteluyksikkö näytti projektissa innovatiivisimman puolensa. Joka ikinen yksityiskohta huokuu huolenpitoa asiakkaasta ja vieraista.

– Se on kokonaisvaltainen kokemus. Työmme on tapahtunut monella tasolla, olemme paneutuneet yksityiskohtiin sekä kontrasteihin materiaalien ja taideteosten välillä. Ravintola on kuin fantastinen vuoristorata-ajelu. Siitä löytyy kauneutta ja irvokkuutta, innovatiivisuutta ja jotain ihan muuta, sanoo Nadia Tolstoy, joka on sisustussuunnittelija ja toimi projektin vetäjänä.

Särmikästä kodikkuutta 

Asiakas, Generator Hostel, operoi liutaa design-painotteisia hostelleja trendikkäissä kaupungeissa. Se on tullut tunnetuksi siitä, ettei säiky räväköitäkään sisustuksia. Myös ”dekadenttia ja fetissiä” -tehtävänanto tuli asiakkaalta. Miten sellainen tarkalleen ottaen suunnitellaan?  Varsinkin, kun paikan pitäisi olla samalla mukava kortteliravintola, jossa jokainen tuntisi itsensä tervetulleeksi?

Ratkaisu on peruuttaa vähän ja katsoa, miten muotiteollisuus käsittelee alakulttuureita. Yksi inspiraation aihe oli taiteilija Hilma af Klint. Muotoiluteemat kiertävät ”mitä Klint olisi tänä päivänä” -kysymyksen ympärillä. Klintin hahmoon on monia viittauksia: okkultistisissa tatuoinneissa,  parantavien drinksujen sekoittelussa ja uhkaavassa DJ:n pulpetissa. Kaiken tämän tasapainottamiseksi (ja myös viittauksena kyseisen taiteilijan ylivertaiseen värienkäsittelytaitoon) yhdistelimme yksityiskohtia  lämpimiin, kutsuviin kankaisiin, puuterimaisiin väreihin ja huumoriin.

Jännittävää tasapainoilua

Ravintola on jaettu selkeisiin alueisiin ja suunnitteluratkaisut on sovitettu tilaan.

– Kun asiakkaalla on todella ainutkertainen idea tilasta, emme voi käyttää valmiita ratkaisuja, sanoo Sara Persson, vastaava sisustussuunnittelija, joka suunnitteli kaiken pedeistä (hei, ihan totta, jotkut haluavat syödä makuultaan) maalilla tahrittuihin, jalustimilla varustettuihin sohviin, prvosoiviin valaisimiin, VIP-tilana toimivaan häkkiin ja Instragramissa hyvältä näyttäviin köysi-installaatioihin. Niin että ottakaa nyt niitä selfieitänne sitten.

Hilmassa toimiva ihan oikea tatuointistudio on tärkeä osa konseptia. Eikä pidä unohtaa vintage-flippereitä ja kirjavaa lattiaa! Mutta siellä on myös luotettava ja turvallinen, tavalliseen tapaan toimiva baaritiski ja hiljaisempia istumapaikkoja asiakkaille, jotka haluavat ruokailla.

Paikalle on luonteenomaista yhdistellä actionia ja tyyneyttä. Sama pätee ympäristöön: se on Tukholman kantakaupunkialueeksi hiljainen kolkka. Toistaiseksi.

–  Kesällä voi syödä ulkona ja se on tällä alueella uutta. Torsgatan on muuttumassa kävely- ja pyöräilykaduksi, mikä muuttaa aluetta paljon, sanoo Katya Högberg,  Tengbomin vastaava arkkitehti.

– Generator pyrkii usein valitsemaan alueita, jotka ovat hieman ”odottamattomia”. On jännittävää nähdä se energia, joka ilmaantuu alueelle kun uusi  ”siisti” ravintola avaa ovensa timanttisen satsauksen jälkeen, ja muovaa uusiksi pienen palan Tukholmaa, hän jatkaa.

– Vaikutus tulee väreilemään koko alueeseen, täydentää Nadia Tolstoy.

”Generator pyrkii usein valitsemaan alueita, jotka ovat hieman ”odottamattomia”. On jännittävää nähdä se energia, joka ilmaantuu alueelle kun uusi  ”siisti” ravintola avaa ovensa timanttisen satsauksen jälkeen, ja muovaa uusiksi pienen palan Tukholmaa.”

Lisää projektista Tengbomin ruotsinkielisellä sivustolla (ruotsiksi).